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Nouveau : Réservez notre salle pour un cours privé (12 personnes) ou votre party de bureau sur le sujet de votre choix!

 

Nouveau! Le Thermomix, robot culinaire de l'émission Les chefs à Radio-Canada est maintenant disponible à l'École culinaire pour tous! Prenez rendez-vous pour une démonstration privé (téléphone : 819 643-8687) ou inscrivez-vous à nos sessions de groupe!

 

À lire : Chaque samedis nos chroniques culinaires dans le journal Le Droit (cahier habitation)

À Écouter : Un samedi par mois au Divines Tentations avec Danièle Grenier à la première chaîne de Radio-Canada (90.7 Fm)

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Emploi : Nous renouvellons constamment notre banque de candidats et de candidates afin de combler d'éventuels postes au sein de notre équipe. Alors si vous êtes un ou une professionnel (le) passionné(e) du domaine de la cuisine et que vous désirez vous joindre à notre équipe…n'hésitez pas à nous le faire savoir ! Vous pouvez nous envoyer votre curriculum vitae par la poste, par télécopieur ou par courriel.

 

Cours de cuisine pour tous

Chers clients et amis,

Notre programmation d'hiver 2012 est disponible au bas de cette page.

Les inscriptions pour nos camps de jour culinaire 2012 sont maintenant disponibles dans notre section camps de jour.

Au plaisir de vous voir parmi nous!

Bienvenue à l'École culinaire pour tous !
Vous voulez visiter nos locaux et savoir comment se passe un cours à l'École culinaire pour tous?
Visionnez ce vidéo de trois minutes présentant un cours d'initiation aux sushis!
(Nécessite Adobe Flash Player):

Sushis à l'École Culinaire pour tous!


Réservez maintenant vos cours de cuisine en trois étapes faciles :

  1. Si vous êtes déjà inscrit comme membre, entrez votre nom d'usager et votre mot de passe en haut de l'écran, puis cliquez sur connexion. Ça y est! Vous êtes maintenant prêt à réserver vos cours.

    Si vous n'êtes pas encore inscrit comme membre, cliquez dans la section à gauche sur Je veux m'inscrire, remplissez le petit formulaire, puis cliquez dans la section à gauche sur Cours de cuisine pour tous. Ça y est! Vous pouvez maintenant choisir vos cours et les réserver.

  2. Payez vos cours en ligne avec PayPal qui accepte MasterCard, Visa (si vous ne possédez pas de compte PayPal, vous pourrez en ouvrir un à la fin du processus d'achat) ou bien directement dans nos locaux ou par téléphone au 819 643-8687. Nous acceptons MasterCard, Visa, Interac et argent comptant.

Programmation:



2012-02-04
COURS 3 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro ! Les soupes, les potages et les crèmes - Samedi 4 février 2012 de 14h30 à 17h30   89.00$
Une soupe, un potage taillé, une crème, un potage mixé ce n’est pas du tout la même chose !  Vous serez agréablement surpris des possibilités de saveurs et de textures que l’on peut faire avec ce mets des plus populaires.  À partir de ces recettes et de ces techniques, vous serez capable de préparer des dizaines et des dizaines de potages différents, tous aussi savoureux les uns que les autres.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité d'être capable de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs.  Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps.  Vous pouvez donc, les suivre selon votre rythme et vos disponibilités.  Passionné de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, famille nombreuse, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs !

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef !

À apporter : 4 grands contenants à soupe.  Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20$ chacun.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-04
Les techniques de base en pâtisserie : Passion macarons – Samedi 4 février 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$


Ce cours vous intéresse?  Il est également disponible samedi 28 avril 2012 de 9h00 à 12h00.

C’est la folie en Europe!  Les macarons traversent l’Atlantique pour votre plus grand plaisir!  Petits gâteaux tout ronds et lustrés, colorés, farcis au chocolat, à la confiture, à la crème au beurre, les possibilités sont infinies!  Lors de ce cours, vous pratiquerez et maîtriserez à la perfection les techniques de fabrication des macarons à la française!  

Vous emporterez à la maison : 1 douzaine de ces délicieuses bouchées, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 2 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
2012-02-08
Tout sur les sauces pour les pâtes fraîches - Mercredi 8 février 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

Les pâtes fraîches c'est délicieux...mais avec notre sélection de sauce 100% italienne, hum...

Confection d'un véritable pesto, sauce tomate de base, sauce Alfredo, sauce au saumon fumé et enfin l'indispensable sauce Bologne.

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces superbes recettes, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 5 contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-09
Cours 4 : Techniques de base, cuisinez comme un pro ! Les cuissons et les découpes des viandes rouges - Jeudi 9 février 2012 de 18h30 à 21h30   95.00$
Lors de ce quatrième cours, vous apprendrez les différentes coupes et les trois techniques de cuisson des viandes rouges avec recettes d'application.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité d'être capable de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs.  Tous ces cours sont inter-reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps.  Vous pouvez donc, les suivre selon votre rythme et vos disponibilités.  Passionné de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, famille nombreuse, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs !

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu ainsi que les recettes et les trucs du chef !

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles.  Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20$ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-11
Cours 4 : Techniques de base, cuisinez comme un pro ! Les cuissons et les découpes des viandes rouges - Samedi 11 février 2012 de 14h30 à 17h30   95.00$
Lors de ce quatrième cours, vous apprendrez les différentes coupes et les trois techniques de cuisson des viandes rouges avec recettes d'application.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité d'être capable de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs.  Tous ces cours sont inter-reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps.  Vous pouvez donc, les suivre selon votre rythme et vos disponibilités.  Passionné de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, famille nombreuse, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs !

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu ainsi que les recettes et les trucs du chef !

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles.  Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20$ chacun.

Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-15
Série cuisine thaï : Les curry thaï - Mercredi 15 février 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

Vous aimez les curry thaï? Découvrez les secrets de votre restaurant thaïlandais préféré et apprenez à cuisiner vous même, ces grands classiques de la cuisine thaï. Lors de ce cours 100% authentique, vous apprendrez les techniques de fabrication des curry thaï :


Curry rouge au poisson et bambou


Curry jaune au poulet et poivre de Sichuan


Curry vert aux crevettes


Vous emporterez à la maison : 2 portions de chacune de ces délicieux curry ainsi que les trucs et astuces du chef.


Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercle + 3 petits contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-16
Cours 5 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les coupes et les cuissons des volailles – Jeudi 16 février 2012 de 18h30 à 21h30   95.00$
Lors de ce cinquième cours, vous apprendrez les différentes coupes et les trois techniques de cuisson des volailles avec recettes d'application.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-18
Cours 5 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les coupes et les cuissons des volailles – Samedi 18 février 2012 de 14h30 à 17h30   95.00$
Lors de ce cinquième cours, vous apprendrez les différentes coupes et les trois techniques de cuisson des volailles avec recettes d'application.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts au coût de 1,20 $ chacun.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-18
Pizza et foccacia - Samedi 18 février 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$

À pâte fine ou épaisse, classique ou gastronomique et même dessert. Apprenez à maîtriser la fabrication de différentes pâtes, la confection des sauces à pizza et leurs garnitures ainsi que la délicate cuisson du plus italien des plats.


Vous emporterez à la maison : Trois pizzas de 9 pouces chacune ainsi qu'un foccacia!


Veuillez noter que les contenants seront fournis pour ce cours.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-23
Cours 6 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les sauces chaudes – Jeudi 23 février 2012 de 18 h 30 à 21 h 30   89.00$
Devenez un spécialiste des sauces et épatez vos amis!  Lors de ce cours sur les sauces chaudes, vous apprendrez les sauces pour la volaille, les pâtes et le poisson, le poste de saucier est le plus important dans une cuisine et pour cause! C'est la touche final qui rehaussera à la perfection vos plats.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 4 grands contenants à soupe avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-25
Cours 6 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les sauces chaudes – Samedi 25 février 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$
Devenez un spécialiste des sauces et épatez vos amis!  Lors de ce cours sur les sauces chaudes, vous apprendrez les sauces pour la volaille, les pâtes et le poisson, le poste de saucier est le plus important dans une cuisine et pour cause! C'est la touche final qui rehaussera à la perfection vos plats.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 4 grands contenants à soupe avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-02-29
Les pâtes fraîches et farcies – Mercredi 29 février 2012 de 18 h 30 à 21 h 30   89.00$

Faire mes pâtes italiennes moi-même ! Bien sûr que c'est possible, c'est délicieux et pas cher. Lors de ce cours, vous ferez tout de a à z : la fabrication de la pâte, la préparation des farces (porc, crevettes, fromage et légumes) et la confection de linguines, de raviolis, de tortellinis, de farfalles et de medaglionis. La cuisson des pâtes fraîches, différente comparativement à celle des pâtes sèches, n'aura plus de secret pour vous. Après ce cours, vous maîtriserez leur technique de fabrication et pourrez donc, en famille, les fabriquer en grande quantité (car elles sont facilement congelables).

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu accompagnées d’une savoureuse sauce aux deux tomates, ainsi que les recettes et trucs du chef !

À apporter : 4 grands contenants alimentaires avec couvercles et 1 contenant à soupe. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût 1,20$ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-01
Cours 7 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les sauces fines – Jeudi 1er mars 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$
Devenez un spécialiste des sauces fines et épatez vos amis! Le fin du fin : le secret des sauces gastronomiques à votre portée. Lors de ce cours très spécialisé, vous apprendrez à faire une demi-glace, une sauce aux fruits secs, un beurre blanc et ses dérivés ainsi qu'une hollandaise et ses dérivés.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 5 contenants à soupe avec couvercles.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-02
Série Élite gastronomique, cours de base niveau 2 - Thème : Apprêtez les légumes en haute gastronomie - Vendredi 2 mars 2012 de 18h00 à 22h00   149.00$

Chef Thierry Deletrez, un maximum de huit participants qualifiés, 4 heures de cours spécialisés pour explorer la haute gastronomie.  Cette série de dix cours, offert une fois par mois vous fera atteindre des sommets!  Attention, avoir suivi le cours de base 1 sur ce sujet est un pré-requis obligatoire.  Voici donc les techniques et recette que vous pratiquerez dans ce cours :

Bavaroise de légumes tricolores aux épices

Damier de légumes à l'infusion de thym et volaille

Tuile de légume au sésame

Céleri rave en croûte de sel à l'huile de truffe

Vous emporterez à la maison : Chacune de ces spécialités gastronomiques, dressés sur assiette ainsi que les recettes et trucs du chef

À apporter : 1 boîte d'un minimum de 60cm x 60 cm (pour emporter les assiettes dressées qui vous seront offerts gratuitement par l'école).

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-03
Série cuisine thaï : Les soupes thaïlandaises - Samedi 3 mars 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$

Vous aimez les soupes thaï? Apprenez les secrets de votre restaurant thaïlandais préféré et cuisinez vous-même les fantastiques et parfumés soupes thaïlandaise. 100% authentique! Lors de ce cours vous apprendrez la technique de fabrication d'un bouillon thaï de base et cuisinerez vous-même une soupe aux crevettes épicées, une soupe crémeuse au poulet et noix de coco, une soupe au porc, vermicelle et champignons noirs.

Vous emporterez à la maison : 2 portions de chacune de ces soupes ainsi que les trucs et astuces du chef.

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-03
Cours 7 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les sauces fines – Samedi 3 mars 2012 de 14 h 30 à 17 h 30   89.00$
Devenez un spécialiste des sauces fines et épatez vos amis! Le fin du fin : le secret des sauces gastronomiques à votre portée. Lors de ce cours très spécialisé, vous apprendrez à faire une demi-glace, une sauce aux fruits secs, un beurre blanc et ses dérivés ainsi qu'une hollandaise et ses dérivés.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 5 contenants à soupe avec couvercles.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-15
Cours 8 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les poissons - Jeudi 15 mars 2012 de 18h30 à 21h30   95.00$

Vous adorez le poisson? Vous n’aimez pas le poisson? Vous adorerez ce cours! La fraîcheur des poissons, lever les filets, retirer les arêtes, pocher, poêler, griller : toutes ces techniques vous seront familières et vous permettront de manger plus souvent cet aliment si santé et si savoureux!


Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces superbes recettes, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. . Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-17
Cours 8 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les poissons - Samedi 17 mars 2012 de 14h30 à 17h30   95.00$

Vous adorez le poisson? Vous n’aimez pas le poisson? Vous adorerez ce cours! La fraîcheur des poissons, lever les filets, retirer les arêtes, pocher, poêler, griller : toutes ces techniques vous seront familières et vous permettront de manger plus souvent cet aliment si santé et si savoureux!

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces superbes recettes, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. . Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-17
La cuisine marocaine - Samedi 17 mars 2012 de 9h00 à 12h00   95.00$

Plat star de la savoureuse et colorée cuisine marocaine!  Découvrez, cuisinez et savourez cette cuisine authentique et conviviale.   La technique de fabrication du couscous, le dosage des épices, n'auront plus aucun secret pour vous!  Et que dire de la pastilla...spécialité sucré/salé aux amandes et volailles!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 2 grands contenants à soupe avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-22
Cours 9 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les fruits de mer – Jeudi 22 mars 2012 de 18h30 à 21h30   95.00$
Que ce soit les crevettes, les pétoncles, les coquillages, ils ont tous un point en commun : leur délicatesse et leur saveur incomparable…Encore faut-ils savoir les cuisiner! Ils sont tellement fragiles que l’on peut parler de haute précision. Originaire du bord de mer, c’est ma spécialité. Je vous transmettrai avec passion mes secrets et mes trucs de chefs pour faire de vos plats de fruits de mer une réussite!

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces superbes recettes, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. . Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

Inscription    Nombre de personnes :

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2012-03-24
Cours 9 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les fruits de mer – Samedi 24 mars 2012 de 14h30 à 17h30   95.00$
Que ce soit les crevettes, les pétoncles, les coquillages, ils ont tous un point en commun : leur délicatesse et leur saveur incomparable…Encore faut-ils savoir les cuisiner! Ils sont tellement fragiles que l’on peut parler de haute précision. Originaire du bord de mer, c’est ma spécialité. Je vous transmettrai avec passion mes secrets et mes trucs de chefs pour faire de vos plats de fruits de mer une réussite!

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces superbes recettes, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. . Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-24
Techniques de fabrication de chocolat fins - Samedi 24 mars 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$

Fou de chocolat ?  Ce cours est pour vous!  Techniques de tempérage, de moulage, fourré de ganache parfumée.  Découvrez et pratiquer tous ces techniques qui vous permettrons de réaliser des chocolats digne des meilleurs chocolateries!

Vous emporterez à la maison : 25 chocolats fins fourrés à la ganache ainsi que les recettes et trucs du chef.

À apporter : 1 grand contenant alimentaire avec couvercle.  Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-03-27
La folie des cupcakes - Mardi 27 mars 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

La folie des cupcakes à l'École culinaire pour tous!  Succès mondial, tendance, ils raviront petits et grands par leurs couleurs, leurs saveurs et leurs formes originales.  Apprenez les techniques de décorations de ces petits gâteaux mignons et reproduisez-les à la maison.  Leur seule limite est votre imagination.

Vous emporterez à la maison 8 délicieux cupcakes, ainsi que les recettes et trucs du chef.

Veuillez noter que les contenants seront fournis pour ce cours.

Si vous désirez manger un délicieux souper léger, avant votre cours, incluant 1 bouteille d’eau pour seulement 14.95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h 00.
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2012-03-29
Cours 10 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Décoration d’assiette – Jeudi 29 mars 2012 de 18 h 30 à 21 h 30   89.00$

Vos présentations culinaires sont trop souvent les mêmes? Profitez de l’expertise de nos chefs et venez apprendre à réaliser des présentations et des décorations faciles à faire et très spectaculaires! Légumes sculptés, utilisation d’une poche à pâtisserie, différents styles de présentation et de montage d’assiette. L’art de présenter des plats n’aura plus aucun secret pour vous!

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces superbes recettes, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. . Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
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2012-03-31
Parent-enfant : Les cupcakes - Samedi 31 mars 2012 de 9h30 à 11h30   79.00$


Venez faire une activité éducative et amusante avec votre enfant, votre petit-fils ou petite-fille : un cours de cuisine qui lui servira toute sa vie ! Voici le concept : un parent et un enfant dans un cours de cuisine participatif pour aussi peu que 79,00$ (contactez-nous si vous désirez amener plus d'un enfant). Conseillé pour des enfants de 3 à 10 ans. Pour ce cours nous vous proposons : La folie des cupcakes! Succès mondial, tendance, ils raviront petits et grands par leurs couleurs, leurs saveurs et leurs formes originales. Leur seule limite est votre imagination.

Vous emporterez à la maison 4 délicieux cupcakes, ainsi que les recettes et trucs du chef.

Veuillez noter que les contenants seront fournis pour ce cours.
2012-03-31
Cours 10 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Décoration d’assiette – Samedi 31 mars 2012 de 14h30 à 17h30   89.00$

Vos présentations culinaires sont trop souvent les mêmes? Profitez de l’expertise de nos chefs et venez apprendre à réaliser des présentations et des décorations faciles à faire et très spectaculaires! Légumes sculptés, utilisation d’une poche à pâtisserie, différents styles de présentation et de montage d’assiette. L’art de présenter des plats n’aura plus aucun secret pour vous!

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces superbes recettes, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. . Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
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2012-04-10
Cours 1 : Technique de base, cuisinez comme un pro : Les instruments de cuisine, les techniques de découpe et d’hygiènes alimentaires – Mardi 10 avril 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

La base! Ce cours explicatif et pratique, est indispensable à nos cours de base : il vous aidera à mieux choisir et connaître le matériel de cuisine, vous apprendra les bonnes techniques d’utilisation et d’aiguisage des couteaux (oui, oui, vous serez capable de couper aussi vite qu’un chef!) et vous apprendra également à cuisiner et à gérer votre réfrigérateur de façon à éviter les intoxications alimentaires.

Cette série de dix cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité d'être capable de cuisiner sans recette, et de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc, les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionné de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, famille nombreuse, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs !

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

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2012-04-11
Série cuisine thaï : Les nouilles thaïlandaises - Mercredi 11 avril 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

Vous aimez les sautés de nouilles de riz à la thaï? Découvrez les secrets de votre restaurant thaïlandais préféré et apprenez à cuisiner vous même, ces grands classiques de la cuisine thaï. Lors de ce cours 100% authentique, vous apprendrez les techniques de cuisson et fabrication des sauces et des sautés de nouilles de riz à la thaïlandaise :


Pad thaï


Sauté de nouilles aux crevettes et citronnelle à la thaï


Nouilles Pad Ki Mao



Vous emporterez à la maison : 2 portions de chacune de ces fabuleuses nouilles ainsi que les trucs et astuces du chef.


À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
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2012-04-12
Cours 11 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Utilisation des épices et des fines herbes - Jeudi 12 avril 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

Les épices et fines herbes sont indispensables pour une cuisine savoureuse et santé... Les chefs ne peuvent s'en passer!


Comment les utiliser? Comment les doser? Avec quels types d'aliments les marier? Comment les conserver? Quels épices de base devrait-on avoir dans sa cuisine? Nous répondrons à toutes ces questions, vous pratiquerez en cuisinant trois plats exotiques surprises. Le monde des épices n'aura plus de secret pour vous... Fini les nombreux pots d'épices qui dorment dans votre garde-manger.


Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison trois portions de ce menu surprise ainsi que les trucs et les recettes du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger, avant votre cours, incluant 1 bouteille d’eau pour seulement 14,95 $ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard à 15 h la journée de votre cours.
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2012-04-14
Cours 11 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Utilisation des épices et des fines herbes - Samedi 14 avril 2012 de 14h30 à 17h30   89.00$

Les épices et fines herbes sont indispensables pour une cuisine savoureuse et santé... Les chefs ne peuvent s'en passer!

Comment les utiliser? Comment les doser? Avec quels types d'aliments les marier? Comment les conserver? Quels épices de base devrait-on avoir dans sa cuisine? Nous répondrons à toutes ces questions, vous pratiquerez en cuisinant trois plats exotiques surprises. Le monde des épices n'aura plus de secret pour vous... Fini les nombreux pots d'épices qui dorment dans votre garde-manger.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison trois portions de ce menu surprise ainsi que les trucs et les recettes du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.
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2012-04-14
Dessert glacé flambé : l'omelette norvégienne - Samedi 14 avril 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$

Un dessert pratique et spectaculaire composé d'un biscuit léger au Grand-Marinier, sorbet aux fraises maison, le tout garni d'une onctueuse meringue italienne et flambée devant vos invités.  Succès garantie!

Vous emporterez à la maison : Une sublime omelette norvégienne, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

Veuillez noter que le contenant sera fourni pour ce cours.
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2012-04-17
Pâtisserie à l’américaine maintenant à l’École culinaire pour tous - Mardi 17 avril 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

Des gâteaux à étages excentriques et colorés à la façon de l’émission tv « Cake boss ».  Venez apprendre et pratiquer ce style de pâtisserie très à la mode et surprenez vos invités lors des fêtes de vos êtres chères.

Vous emporterez à la maison un magnifique gâteau, ainsi que les recettes et trucs du chefs.

Veuillez noter que le contenant pour ce cours sera fourni.

Si vous désirez manger un délicieux souper léger, avant votre cours, incluant 1 bouteille d’eau pour seulement 14.95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h 00.
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2012-04-18
Cours 2 : Technique de base, cuisinez comme un pro : Taille et cuissons des légumes – Mercredi 18 avril 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

Découpe et cuisson des légumes : Vous ne verrez plus jamais les légumes de la même façon ! Cuits à l’anglaise, sautés, braisés, dans un blanc et même glacés ! Tailler en brunoise, en julienne, tournés, tous les secrets de chef pour rendre les légumes absolument délicieux enfin à votre portée…

Cette série de dix cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité d'être capable de cuisiner sans recette, et de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc, les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionné de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, famille nombreuse, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs !

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et trucs du chef !

À apporter : 4 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20$ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

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2012-04-19
Cours 12 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les accompagnements - Jeudi 19 avril 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

Rockefeller disait : "Le succès c'est apprêter des aliments ordinaires de façon extraordinaire". Apprêter le riz, les pommes de terre et autres féculents de façon incroyable, voici ce que nous vous proposons lors de ce cours spécial accompagnement.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Trois portions de chacune de ces spécialités ainsi que les trucs et les recettes du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger, avant votre cours, incluant 1 bouteille d’eau pour seulement 14,95 $ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard à 15 h la journée de votre cours.
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2012-04-20
Série Élite gastronomique, cours de base niveau 2 - Thème : Apprêtez les potages en haute gastronomie- Vendredi 20 avril 2012 de 18h00 à 22h00   149.00$

Chef Thierry Deletrez, un maximum de huit participants qualifiés, 4 heures de cours spécialisés pour explorer la haute gastronomie. Cette série de dix cours, offert une fois par mois vous fera atteindre des sommets! Attention, avoir suivi le cours de base 1 sur ce sujet est un pré-requis obligatoire. Voici donc les techniques et recette que vous pratiquerez dans ce cours :


Cappucino de homard et safran au vieux cognac

Crème d'artichaud au foie gras et huile de truffe

Velouté aux deux fromages et morille, chips de canard

Velouté glacé aux petits pois et menthe fraîche


Vous emporterez à la maison : Chacune de ces spécialités gastronomiques, dressés dans des bols ainsi que les recettes et trucs du chef


À apporter : 1 boîte d'un minimum de 60cm x 60 cm (pour emporter les bols dressés qui vous seront offerts gratuitement par l'école).


Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
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2012-04-21
Cours 12 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les accompagnements - Samedi 21 avril 2012 de 14h30 à 17h30   89.00$

Rockefeller disait : "Le succès c'est apprêter des aliments ordinaires de façon extraordinaire". Apprêter le riz, les pommes de terre et autres féculents de façon incroyable, voici ce que nous vous proposons lors de ce cours spécial accompagnement.

Cette série de douze cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Trois portions de chacune de ces spécialités ainsi que les trucs et les recettes du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.
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2012-04-21
Tout sur les sushis – Samedi 21 avril 2012 de 9h00 à 12h00   95.00$

Spécialité japonaise par excellence! De la cuisson du riz en passant par le choix des poissons, tailles des garnitures, techniques de fabrication digne des meilleurs sushis bar…Faites-les vous-même et épargnez! Sushis classique, californien inversé, tamaga, temaki (cone), sushis frits… Lors de ce cours vous apprendrez et pratiquerez tout sur les sushis!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces délicieux sushis, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 1 grand plateau si possible avec couvercle. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
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2012-04-26
COURS 3 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro ! Les soupes, les potages et les crèmes - Jeudi 26 avril 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$
Une soupe, un potage taillé, une crème, un potage mixé ce n’est pas du tout la même chose ! Vous serez agréablement surpris des possibilités de saveurs et de textures que l’on peut faire avec ce mets des plus populaires. À partir de ces recettes et de ces techniques, vous serez capable de préparer des dizaines et des dizaines de potages différents, tous aussi savoureux les uns que les autres.

Cette série de dix cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité d'être capable de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc, les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionné de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, famille nombreuse, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs !

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef !

À apporter : 4 grands contenants à soupe. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20$ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

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2012-04-28
Les techniques de base en pâtisserie : Passion macarons – Samedi 28 avril 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$

C’est la folie en Europe! Les macarons traversent l’Atlantique pour votre plus grand plaisir! Petits gâteaux tout ronds et lustrés, colorés, farcis au chocolat, à la confiture, à la crème au beurre, les possibilités sont infinies! Lors de ce cours, vous pratiquerez et maîtriserez à la perfection les techniques de fabrication des macarons à la française!

Vous emporterez à la maison : 1 douzaine de ces délicieuses bouchées, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 2 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
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2012-04-28
Le bon pain français - Samedi 28 avril 2012 de 14h00 à 18h00   110.00$


Ce cours vous intéresse?  Il est également disponible le samedi 5 mai de 14h00 à 18h00 

Faire son pain à la maison, c'est facile, agréable et surtout très économique. Lors de ce cours spécial boulangerie, vous apprendrez tous les secrets des boulangers français. Au menu pour ce cours très spécial :


Pain parisien


Pain de campagne


Fougasse aux olives


Pain de blé entier


Vous emporterez à la maison : un pain de chaque spécialitées ainsi que les trucs et les recettes du chef!


À apporter : 4 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.
2012-04-28
Les techniques de base en pâtisserie : Passion macarons – Samedi 28 avril 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$

C’est la folie en Europe! Les macarons traversent l’Atlantique pour votre plus grand plaisir! Petits gâteaux tout ronds et lustrés, colorés, farcis au chocolat, à la confiture, à la crème au beurre, les possibilités sont infinies! Lors de ce cours, vous pratiquerez et maîtriserez à la perfection les techniques de fabrication des macarons à la française!

Vous emporterez à la maison : 1 douzaine de ces délicieuses bouchées, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 2 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.
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2012-05-02
Les salades rafraîchissantes - Mercredi 2 mai 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$

Des salades exotiques qui ensoleilleront vos journées!


Salade de poisson à la tahitienne

Salade Waldorf aux noix de Cajou

Salade de carottes à l’orange et au miel

Tomate antiboise aux crevettes de Matane


Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces fabuleuses salades, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 4 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Nouveau : Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger, avant votre cours, incluant 1 bouteille d’eau pour seulement 14,95 $ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard à 15 h la journée de votre cours.
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2012-05-03
Cours 4 : Techniques de base, cuisinez comme un pro ! Les cuissons et les découpes des viandes rouges - Jeudi 3 mai 2012 de 18h30 à 21h30   95.00$
Lors de ce quatrième cours, vous apprendrez les différentes coupes et les trois techniques de cuisson des viandes rouges avec recettes d'application.

Cette série de dix cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité d'être capable de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont inter-reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc, les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionné de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, famille nombreuse, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs !


Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu ainsi que les recettes et les trucs du chef !

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20$ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

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2012-05-05
Le bon pain français - Samedi 5 mai 2012 de 14h00 à 18h00   110.00$

Faire son pain à la maison, c'est facile, agréable et surtout très économique. Lors de ce cours spécial boulangerie, vous apprendrez tous les secrets des boulangers français. Au menu pour ce cours très spécial :

Pain parisien

Pain de campagne

Fougasse aux olives

Pain de blé entier

Vous emporterez à la maison : un pain de chaque spécialitées ainsi que les trucs et les recettes du chef!

À apporter : 4 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.
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2012-05-05
Série cuisine thaï : Les rouleaux thaï - Samedi 5 mai 2012 de 9h00 à 12h00   89.00$

Vous aimez les rouleaux thaï? Découvrez les secrets de votre restaurant thaïlandais préféré et apprenez à cuisiner vous même, ces grands classiques de la cuisine thaï. Lors de ce cours 100% authentique, vous apprendrez les techniques de pliage des rouleaux et de fabrication des farces et concocterez vous-même des rouleaux impériaux frits au porc, des rouleaux de printemps frais aux crevettes et la fabrication de la sauce qui les accompagne...

Vous emporterez à la maison : 2 portions de chacune de ces délicieux rouleaux ainsi que les trucs et astuces du chef.

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercle. Si vous n'en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1.20$ chacun.
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2012-05-10
Cours 5 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les coupes et les cuissons des volailles – Jeudi 10 mai 2012 de 18h30 à 21h30   95.00$
Lors de ce cinquième cours, vous apprendrez les différentes coupes et les trois techniques de cuisson des volailles avec recettes d'application.

Cette série de dix cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!


Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
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2012-05-16
Tout sur le barbecue et technique de fumage : cours-repas avec dégustation (sans pratique)- Mercredi 16 mai 2012 de18h30 à 21h30   89.00$

Laissez-vous chouchouter ! Chef Thierry vous offre ce cours-repas 100% barbecue et techniques de fumage où vous dégusterez un menu dégustation sur la méthode de cuisson la plus populaire de l'été : le barbecue et le fumage à chaud et à froid. Viandes, poissons, fruits de mer et légumes, il vous apprendra tous les techniques de cuisson et de préparation qu'il a apprit lors de ces nombreux voyages culinaires. Exotique ou classique les recettes et secrets de chef vous surprendront et feront de vous un maître du barbecue et du fumage à chaud et à froid!

(Cours sans pratique)



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2012-05-17
Cours 6 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les sauces chaudes – Jeudi 17 mai 2012 de 18 h 30 à 21 h 30   89.00$
Devenez un spécialiste des sauces et épatez vos amis! Lors de ce cours sur les sauces chaudes, vous apprendrez les sauces pour la volaille, les pâtes et le poisson, le poste de saucier est le plus important dans une cuisine et pour cause! C'est la touche final qui rehaussera à la perfection vos plats.

Cette série de dix cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 4 grands contenants à soupe avec couvercles. Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

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2012-05-24
Cours 7 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les sauces fines – Jeudi 24 mai 2012 de 18h30 à 21h30   89.00$
Devenez un spécialiste des sauces fines et épatez vos amis! Le fin du fin : le secret des sauces gastronomiques à votre portée. Lors de ce cours très spécialisé, vous apprendrez à faire une demi-glace, une sauce aux fruits secs, un beurre blanc et ses dérivés ainsi qu'une hollandaise et ses dérivés.

Cette série de dix cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ce délicieux menu, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 5 contenants à soupe avec couvercles.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.

Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-05-25
Série Élite gastronomique, cours de base niveau 2 - Thème : Apprêtez les viandes en haute gastronomie - Vendredi 25 mai 2012 de 18h00 à 22h00   159.00$

Chef Thierry Deletrez, un maximum de huit participants qualifiés, 4 heures de cours spécialisés pour explorer la haute gastronomie. Cette série de dix cours, offert une fois par mois vous fera atteindre des sommets! Attention, avoir suivi le cours de base 1 sur les viandes rouges et blanches est un pré-requis obligatoire. Voici donc les techniques et recette que vous pratiquerez dans ce cours :

Croustillant de filet de boeuf au confit d'oignon et estragon, jus léger au Porto

Daudine de caille farcie aux fruits séchés et viande sauvage, sauce grand veneur

Filet de porc en robe de prosciutto farci au fromage de chèvre, confiture d'échalote caramélisée au merlot

 

Vous emporterez à la maison : Chacune de ces spécialités gastronomiques, dressés sur assiette ainsi que les recettes et trucs du chef


À apporter : 1 boîte d'un minimum de 60cm x 60 cm (pour emporter les assiettes dressées qui vous seront offerts gratuitement par l'école).


Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

2012-05-31
Cours 8 : Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les poissons - Jeudi 31 mai 2012 de 18h30 à 21h30   95.00$

Vous adorez le poisson? Vous n’aimez pas le poisson? Vous adorerez ce cours! La fraîcheur des poissons, lever les filets, retirer les arêtes, pocher, poêler, griller : toutes ces techniques vous seront familières et vous permettront de manger plus souvent cet aliment si santé et si savoureux!

Cette série de dix cours inspirée de la méthode des écoles hôtelières a pour but de vous donner la possibilité de cuisiner sans recette, de maîtriser les bases et les techniques culinaires utilisées par les chefs. Tous ces cours sont reliés et offerts aux sessions d'automne, d'hiver et de printemps. Vous pouvez donc les suivre selon votre rythme et vos disponibilités. Passionnés de cuisine ou en devenir, responsables de service de garde en milieu familial, familles nombreuses, ce cours vous permettra également de cuisiner beaucoup plus rapidement, comme les chefs!

Vous emporterez à la maison : Deux portions de ces superbes recettes, ainsi que les recettes et les trucs du chef!

À apporter : 3 grands contenants alimentaires avec couvercles. . Si vous n’en avez pas, ils sont offerts à l'école au coût de 1,20 $ chacun.

Si, avant votre cours, vous désirez manger un délicieux souper léger incluant 1 bouteille d'eau pour seulement 14,95$ + taxes, téléphonez-nous ou envoyez-nous un courriel au plus tard la journée de votre cours avant 15 h.
Inscription    Nombre de personnes :

Portions 1
Personne 1

Des questions : ecoleculinaire@gmail.com